ここ数年、何人かの生徒さんから
「クリスマスの時期は毎年とっても忙しいので、
例え材料費は掛かったとしても、
手間は掛からない美味しいお料理を教えて頂けると嬉しいです」
とのリクエストを頂いていました。
そこで「Jyeux Noel～今年のノエルは本格フレンチで♪～」
と題して、「牛肉のポワレ ボルドレーズソース」を中心とした
本格的なフランス料理をコース仕立てでご提案致しました。
お料理が出来上がって、テーブルも整ったら、
「Jyeux Noel」とみんなで乾杯～！
お車でいらっしゃる生徒さんが多いので、
アルコールをお出し出来ないのが、返す返すも残念！
ノルマンディー産「シードル・ヌーヴォー２０１２」
（ノンアルコールスパークリングドリンク）をご用意致しましたよ。
さぁ、楽しいクリスマスパーティーの始まり、始まり～♪
★アミューズ3種盛り合わせ★（present menu）
私から皆さまへのささやかなクリスマスプレゼント♪
プチトマトのツナサラダ詰め、
牡蠣のオイル漬けのタルティーヌ、
スモークサーモンのクリームチーズロール。
可愛らしいフィンガーフードは、
「カンバセーションピース」にもなりますね。
★海の幸のサラダ★
魚介のサラダはいろいろな作り方がありますが、
ご家庭で作りやすくて、美味しいレシピをご紹介。
ワインに合うように、
ハーブを効かせて仕上げました。
「これと美味しいワインとパンがあれば、
もうそれだけで充分だわ♪」と仰る方も！
★あさりのクリームスープ★
貝の旨味がたっぷりと詰まったスープです。
ほんのりとサフランを効かせて、
フランス料理らしく上品なお味に仕上げました。
★牛肉のポワレ ボルドレーズソース★
メインは、牛肉をポワレして、
赤ワインを使ったソースを添えるレストラン料理です
牛肉のポワレはこんな風に中がロゼ色に仕上がれば大成功～♪
ポワレの仕方を身に付けると、
お家での普段のステーキもワンランクアップ致しますので、
是非この機会にマスターして下さいね。
本格的なお味のボルドレーズソースは、
赤ワインを徹底的に煮詰めて仕上げて行きます。
「牛肉が柔らかくて、
ソースのお味が本格的で高級レストランそのもの！」と大好評で、
このレッスンの人気ナンバーワン料理でした。
食通の生徒さんからは、
「ジビエにも合いそうなソースですね」とのお声も。
★グラタンド・フィノワ★
フランス全土で愛されているドフィネ地方の郷土料理。
シンプルながらも味わい深く、おかわりしたくなる美味しさ！
「牛肉のポワレ」との相性も抜群でした。
★ピーチ・メルバ★
聖夜の夜を締めくくるのは、
桃のコンポート、バニラアイス、フランボワーズのクーリを
組み合わせた華やかな冷菓です
フランス料理の巨匠エスコフィエが、
女性歌手ネリー・メルバの為に考案したクラシカルなデザート。
材料さえ揃えば、
簡単に失敗なく出来るのも嬉しいところですね。
*********************************************
私は簡単で手間がかからないと思って、
「牛肉のボルドレーズソース」をご紹介したのですが、
１時間近くかけて煮詰めて行くソース作りは、
生徒の皆さまには少々にハードルが高かったようですね。
でも、皆さまがご自宅でも家族のために一生懸命トライして下さって、
とても嬉しかったです。。。♪
オレンジ×ゴールドを基調にしたテーブルコーディネートも
「エレガントだけれども、温かみがあって素敵ですね★」と好評でした。
「クリスマスの時期は毎年とっても忙しいので、
例え材料費は掛かったとしても、
手間は掛からない美味しいお料理を教えて頂けると嬉しいです」
とのリクエストを頂いていました。
そこで「Jyeux Noel～今年のノエルは本格フレンチで♪～」
と題して、「牛肉のポワレ ボルドレーズソース」を中心とした
本格的なフランス料理をコース仕立てでご提案致しました。
お料理が出来上がって、テーブルも整ったら、
「Jyeux Noel」とみんなで乾杯～！
お車でいらっしゃる生徒さんが多いので、
アルコールをお出し出来ないのが、返す返すも残念！
ノルマンディー産「シードル・ヌーヴォー２０１２」
（ノンアルコールスパークリングドリンク）をご用意致しましたよ。
さぁ、楽しいクリスマスパーティーの始まり、始まり～♪
★アミューズ3種盛り合わせ★（present menu）
私から皆さまへのささやかなクリスマスプレゼント♪
プチトマトのツナサラダ詰め、
牡蠣のオイル漬けのタルティーヌ、
スモークサーモンのクリームチーズロール。
可愛らしいフィンガーフードは、
「カンバセーションピース」にもなりますね。
★海の幸のサラダ★
魚介のサラダはいろいろな作り方がありますが、
ご家庭で作りやすくて、美味しいレシピをご紹介。
ワインに合うように、
ハーブを効かせて仕上げました。
「これと美味しいワインとパンがあれば、
もうそれだけで充分だわ♪」と仰る方も！
★あさりのクリームスープ★
貝の旨味がたっぷりと詰まったスープです。
ほんのりとサフランを効かせて、
フランス料理らしく上品なお味に仕上げました。
★牛肉のポワレ ボルドレーズソース★
メインは、牛肉をポワレして、
赤ワインを使ったソースを添えるレストラン料理です
牛肉のポワレはこんな風に中がロゼ色に仕上がれば大成功～♪
ポワレの仕方を身に付けると、
お家での普段のステーキもワンランクアップ致しますので、
是非この機会にマスターして下さいね。
本格的なお味のボルドレーズソースは、
赤ワインを徹底的に煮詰めて仕上げて行きます。
「牛肉が柔らかくて、
ソースのお味が本格的で高級レストランそのもの！」と大好評で、
このレッスンの人気ナンバーワン料理でした。
食通の生徒さんからは、
「ジビエにも合いそうなソースですね」とのお声も。
★グラタンド・フィノワ★
フランス全土で愛されているドフィネ地方の郷土料理。
シンプルながらも味わい深く、おかわりしたくなる美味しさ！
「牛肉のポワレ」との相性も抜群でした。
★ピーチ・メルバ★
聖夜の夜を締めくくるのは、
桃のコンポート、バニラアイス、フランボワーズのクーリを
組み合わせた華やかな冷菓です
フランス料理の巨匠エスコフィエが、
女性歌手ネリー・メルバの為に考案したクラシカルなデザート。
材料さえ揃えば、
簡単に失敗なく出来るのも嬉しいところですね。
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私は簡単で手間がかからないと思って、
「牛肉のボルドレーズソース」をご紹介したのですが、
１時間近くかけて煮詰めて行くソース作りは、
生徒の皆さまには少々にハードルが高かったようですね。
でも、皆さまがご自宅でも家族のために一生懸命トライして下さって、
とても嬉しかったです。。。♪
オレンジ×ゴールドを基調にしたテーブルコーディネートも
「エレガントだけれども、温かみがあって素敵ですね★」と好評でした。
