2011年05月31日

2011年5月「プレミアムフレンチレッスン〜我が家は三つ星レストラン〜」



一流フランス料理店のスペシャリティエのような、
本格的なフランス料理にじっくりと挑戦して頂く
「プレミアムフレンチレッスン〜我が家は三つ星レストラン〜」


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手の混んだお料理をお一人一皿ずつ仕上げて頂き、
試食タイムには私のご用意しておいたお料理と合わせて、
ゆっくりとコース仕立てでお食事を楽しんで頂きます。

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今回、皆様に作って頂いたのは、
「白身魚のポワレ じゃがいものクリスティヤン鱗仕立て
 柑橘類のソース ブロッコリーのフラン添え」


このお料理は、
かのポールボキューズ(リヨンの三つ星レストラン)のスペシャリテのひとつで、
薄くスライスしたジャガイモを魚の「鱗」に見立てて、
白身魚に貼り付けて、カリッと焼き上げた、
見た目にも芸術性の高いお料理です(↓)

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三枚に降ろした鯛やイトヨリに、
お一人ずつジャガイモの鱗を貼り付けて頂きました。

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それをフライパンでカリッとポワレして、
爽やかなオレンジのソースを流し、
ブロッコリーのフランのガルニチュールを添えたら、
フランス料理店顔負けの一皿の出来上がりぴかぴか(新しい)

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お料理を頑張った後は、
私が事前にご用意しておいた前菜やデザートと一緒に、
ゆっくりと試食タイム〜♪

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ナプキンの折り方もクラスごとに変えてみました。

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では、お料理をご紹介しましょう〜♪

<パプリカのムース&海老のカダイフ巻き>
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<海老とアスパラのキッシュ>
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<ポタージュ・サンジェルマン>
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そして、皆様に作って頂いたメイン料理
「白身魚のポワレ じゃがいものクリスティヤン鱗仕立て 
柑橘類のソース ブロッコリーのフラン添え」


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<デザート盛り合わせ>
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久しぶりの「プレミアムフレンチレッスン」でしたが、
生徒の皆さまにもとても喜んで頂けたようで、
ほっと致しました。

「こんなお料理が自宅で作れるなんて!」
「Chez Izumiに長年お料理を習いに来ていて本当に良かった♪」
「家で絶対に作ります!」
と皆様口々におっしゃって下さり、

「○○○で同じようなお料理を頂いたことがありますが、先生の方がずっと美味しいです」
「リヨンのポールボキューズにも行ったことがありますが、Chez Izumiの方が美味しかったです」とおっしゃって下さる方までいらして、
私も幸せな気分に包まれましたわーい(嬉しい顔)

これからはもう少し頻繁に「プレミアムフレンチレッスン」を実施できたらいいな・・・と思っています。



posted by いづみ at 15:08| 神奈川 ☀| プレミアムフレンチ〜我が家は三つ星レストラン〜 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする