２０１２年７月の「野菜ソムリエの、夏野菜たっぷりのおうちごはん」

暑い夏は、
あまり長いことキッチンに立っていたくありませんよね。。。

そこでChez Izumiでは、
毎年７月はささっと出来る家庭料理のレッスンをしています。

昨夏も夏野菜をたっぷりと使った、
ビールにも白いご飯にも合う「普段着のおうちごはん」を提案致し、
それぞれの野菜の持つ効能や栄養素、
それを活かすための調理方法なども併せてご紹介致しました。


★夏野菜と豚肉の香味ソースかけ★

たっぷりの生野菜にカリッと焼き上げた豚肉を載せて、
熱々の甘辛いタレをジャッと回しかけて、いただきます。

この一皿で野菜と動物性タンパク質が同時に摂れる
「夏のお助けメニュー」です

豚肉のビタミンＢ１が疲労回復＆夏バテ防止にも役立ちます。


★烏賊と紫玉葱のサラダ★

鮮度の良い烏賊を半生に仕上げて、
紫玉葱と合わせた彩りの綺麗なサラダ。

烏賊が捌ければあっという間に出来るのですが、
ご自宅では「いかそうめん」を使うという裏技もアリです（笑）


★ヘルシー麻婆茄子VSこってり麻婆茄子★

麻婆茄子は美味しいけれど、
揚げるのは面倒だし、
揚げ油のカロリーも気になるところですよね。

そこで「ヘルシー麻婆茄子」（↓）では、
揚げずにほんの少量の油で、
茄子を「とろ～り」と仕上げる秘訣を伝授！

これでは物足りないという育ち盛りのお子様向けに、
普通に揚げた「こってり麻婆茄子」（↓）も併せてご紹介しました。

同じタレを使って２つの麻婆茄子の味比べが出来たので、
それぞれのご家庭ごとの”お気に入り”を見つけて頂けたようです


★冬瓜と海老団子のスープ★

プリッとした海老団子と、
とろ～りとした冬瓜の組み合わせが美味しいスープ。

彩りも綺麗で優しいお味のなので、
お子様にも喜ばれたみたいです。

★柑橘類ののフルフル２層ババロア★

夏休みのおやつに冷蔵庫に常備して頂けるように、
１００％ストレート果汁ジュースを使った簡単デザートをご紹介。

つるんとした喉濃しの良さに、
ついつい手が伸びてしまうババロアです。

「キウイのソルベ」と一緒に一皿に盛り合わせて・・・★

どのお料理も特別な食材や調味料を使わずに、
身近な材料であっという間に出来るので、
暑い夏のお夕食作りの即戦力になったようです♪

posted by いづみ at 00:55| 神奈川 ☀| 野菜ソムリエのおうちごはん |

２０１１年７月「野菜ソムリエの、夏バテ防止＆日焼け予防のおうち中華」

毎年７月はささっと出来る家庭料理をご紹介しています。

今年は「野菜ソムリエの、
夏バテ防止＆日焼け予防のおうち中華レッスン」と題して、
夏野菜をたっぷりと使った中華料理を考案致しました。







★たこと香味野菜のホットドレッシングサラダ★


たこの上にたっぷりの香味野菜をのせて、
自家製ポン酢のタレをかけたら、
熱々に熱した胡麻油をジュッと回しかけて、
全体をよ～く和えます。

「ジュッ」という音もご馳走のうち♪



胡麻油の熱でしんなりした香味野菜（↑）の香りが良くて、
驚くほど沢山頂くことが出来ます。

ビールにも合いますよ。


★棒々鶏★


中華の定番「棒々鶏」の鶏肉を、
電子レンジでしっとりと仕上げる技を伝授致しました。

「盛り付け一つでいつものお総菜が、
おもてなし料理に変身するんですね」
「今まではごまだれの味がいまひとつでしたが、
これでコツが分りました」という感想を多く頂きました。


★豚肉とパプリカの黒酢炒め★


こちらは、生徒さんからも絶大な支持を頂き、
「我ながらよく思いついたな～」と思う大ヒットメニュー

豚肉の切り方や火入れを工夫するだけで、
揚げずに美味しい「黒酢の酢豚」を作ることができます。

「家族からリクエスト続出で、何度もリピートしました！」
「酢豚が苦手な主人が『うまいうまい』と平らげました」
「我が家の男性陣はどんぶりで食べたいそうです」・・・、
嬉しいご報告を数え切れないほど沢山頂きました

黒酢は加熱することにより酸味が飛んで、
コクと旨味に変わるので、
お酢が苦手な男性やお子様にも受けたようですね。

白いご飯にも、ビールにも合いますし、
冷めても美味しいのでお弁当にもＯＫ！

フライパン一つで出来て、
その上に豚肉とパプリカのビタミンで、
夏バテ防止＆日焼け予防も出来てしまうという優れもの。

「Chez Izumiの語り継がれるレシピ」に、
堂々と殿堂入りしました


★トマトとオクラの具だくさんスープ★


トマトの酸味が爽やかなスープです。

夏バテ時もこのスープだけできちんと栄養が摂れるように、
タンパク質やきのこも加えて、具だくさんに仕上げました。

アレンジも自由自在ですので、
定番になったご家庭も多かったみたいですね。

ご飯を入れて御雑炊にしてもおいしいですよ。


★マンゴープリン★


アップルマンゴーをふんだんに使って仕上げました。

中華デザートというよりは、
高級パティスリーに並んでいるような、
洗練されたお味のデザート

レッスンの帰り道にマンゴーを買ってお帰りになり、
すぐにお作りになった生徒さんも多かったようです

「ココナッツスノーボール」＆美味しい中国茶とご一緒に、
ゆっくりとティータイムを楽しんで頂きました。

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どのお料理も夏野菜をたっぷりと使っていますので、
それぞれの野菜の持つ効能や栄養素、
それを活かすための調理方法などのレクチャーも致しました。

どれも特別な食材や調味料を使わずに、
身近な材料であっという間に出来るので、
普段のお夕食にすぐに役立てて頂けたようです

私は「普段着のお総菜」のつもりでいたのですが
「これは立派なおもてなし料理ですよ～」
「いづみ先生の手にかかると、お総菜がちゃんとしたおもてなし料理になるんですね」というお声を、沢山頂いたのも嬉しかったですね。