２０１１年６月「イタリアンで夏のおもてなし」

夏が旬の食材をふんだんに使って、
あまり火を使わずに出来る「イタリアのおもてなし料理」を、
コース仕立てで提案致しました。

ウエルカムティーは、
「トリプル・セパレート・アイスティー」

グレナデンシロップと炭酸水を使ったセパレートティーの
ニューバージョンをご紹介。

お一人ずつ入れ方を実習して頂きました。
Ｔさんが「夏の夕焼けみたいですね！」と言って、
「サマー・サンセット・アイスティー」と命名してくれました。

♪テーブルコーディネート♪

夏らしく「海」をイメージしたセッティングです。

真夏の海をイメージして、
ブルーのナプキンを「ヨット形」に折りました。

涼しげなメニューカードもご用意致しました。

センターの大皿の下のガラスキューブの中には貝殻やブルーの砂を入れて、海の雰囲気を演出。

♪レッスンメニュー♪

では、お料理のご紹介をしていきましょう。

混ぜるだけ（アンティパスト）、茹でるだけ（プリモ）、
焼くだけ（セコンド）、煮るだけ（ドルチェ）なのに、
お家がリストランテに早変わりする私も大好きなメニューの数々です。

★帆立のタルタル＆プラムのベーコン巻き★

ささっと出来る小さなアンティパスト２種は、
センターの大皿の上に。

★とうもろこしのムース　コンソメジュレ＆雲丹添え★

一流リストランテで出てくるようなお洒落な前菜♪

旬のとうもろこしの旨味を活かして作りました。

★魚介の冷製フェデリーニ　ガスパチョ仕立て★

ガスパチョ風の冷たいソースと海の幸を組み合わせた、
冷製パスタです。

ほんのちょっとの一手間で驚くほど美味しく仕上がりますよ。

グルメな友人達からも絶賛される人気パスタは、
もちろん生徒さんたちからも好評でした。

★ラムのグリル　バルサミコソース★

ラムチョップをグリルパンでこんがりと焼き上げ、
バルサミコ風味のソースを回しかけます。

上に散らしたチーズはラムと相性のよい「ペコリーノ・ロマーノ」

シンプルながらラムのおいしさを堪能できる、
私も大好きな一皿。

豚ロース肉でも美味しく出来ますので、
ラムが苦手な方には「豚ロース肉」をご用意致しました。

♪デザートタイム♪

★白桃のコンポート　キラキラジュレ添え★

旬の白桃をコンポートにして、
煮汁もジュレにして添えました。

優しい味わいが食後のデザートにピッタリです。

センターの大皿にはバニラアイスと紅茶のクッキーを、
ご用意致しました。

センターのドルチェを各自のお皿に取り分けて、
白桃のコンポートの上にバニラアイスを載せながら、
召し上がって頂きました。

デザートタイムの最後は、
紙ナプキンを使って、
みんなで「ヨット形」のナプキンの折り方の復習です。

ご自宅でもちゃんと折れるように、
折り上がった紙ナプキンはお持ち帰り頂きました。

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旬の食材を使って簡単に出来る「おもてなしイタリアン」と、
夏らしいテーブルコーディネートは、
ご参加の皆様からもご好評を頂きました。

夏休みは小さなお子様をお持ちの生徒さんは御参加が難しいので、
毎年８月は「特別レッスン」という形で、
レッスン数を半分くらいに減らして実施していますが、
参加出来なかった生徒さんから
「私もレッスンを受けたかった～！」
「いつかまた同じメニューをレッスンして下さい」
というお声を沢山頂きましたので、
数年後にまた「アンコールレッスン」を実施したいと想っています。