このレッスンの直前に、
お料理研究の為にタイ＆シンガポールに行ってきました
そこで今回は、
「おうちでアジアンご飯～お土産レシピレッスン～」と題して、
現地で学んだり、食べ歩いたお料理を私流にアレンジしてご紹介。
タイ、ベトナム、シンガポール、マカオなどのお料理をミックスさせ、
揚げ物、炒め物、メイン料理、スープ、デザートと
ボリュームのあるコース仕立てで。
美味しいお茶や珍しいお菓子なども調達してきましたので、
お土産話も交えての楽しいレッスンとなりました
★海老トースト★
エスニックレストランの人気メニュー♪
「モンスーンカフェの海老トーストが大好物なので、
是非教えて欲しい！」
という生徒さんからのリクエストにお応えして、
敵情視察（笑）に行ってレシピを作り上げたところ、
モンスーンを超えた美味しさに・・・★
もちろん生徒さんからも大好評で、
「家で作ったら、家族に大感激されました」
とのメールを沢山頂きました。
★あさりとじゃがいものバジル炒め★
タイ料理でお馴染みの「あさりのバジル炒め」
Chez Izumiではじゃがいもプラスすることによって、
旬のあさりの旨味を余すことなく活かして仕上げました。
「ピリ辛味が白いご飯にもビールにも合うので、大人も子供もついつい食べ過ぎてしまう危険なお料理ですね」とのお声も（笑）
★海南チキンライス★
海南鶏飯（シンガポール）、カオマンガイ（タイ）、
コム・ガー（ベトナム）、ナシ・アヤム（マレーシア、インドネシア）など、
東南アジア各国で名前を変えて親しまれている”鶏ごはん”
ここ数年、密かにこちらの研究をしており、
最近「ベスト！」と思える調理方法にたどりついたので、
シンガポールの名店を食べ歩いて総仕上げをしてきました。
大山鶏の丸鶏を使って、
専門店も顔負けのしっとり＆ぷりぷりに鶏肉を茹で上げる技を伝授したところ、
「丸鶏の扱いは昨年のクリスマスレッスン以来なので、
ちょっとドキドキしましたが、良い復習になりました」とのお声も。
今回のレッスンの一番人気メニュー♪で、
「しっとりとジューシーに茹で上がった鶏肉と、
先生オリジナルのタレ（↓）の美味しさにノックアウトされました」
との感想を沢山頂戴致しました。
シンガポール通の何人かの生徒さんから、
「本場シンガポールのどのお店のよりもずっと美味しい！」
と言って頂けたのも、とても嬉しいデキゴトでした
★挽き肉団子とクレソンのスープ★
「海南チキンライス」で鶏肉を茹でた汁を活用したスープ。
現地では野菜が少しだけ入ったシンプルなスープですが、
Chez Izumiでは具沢山の食べ応えのあるスープに仕上げました。
鶏肉のだしと豚挽き肉の旨みの相乗効果で、
天然のとっても美味しいスープが出来上がります。
「丸鶏から取るスープのお味は格別ですね」と好評でした。
Ｙ子さんがご両親の作っていらっしゃる「のらぼう菜」を
沢山送って下さいましたので、
クレソンの代わりにそれを使わせて頂いたクラスも。
「のらぼう菜」は菜の花やかき菜によく似た青菜で、
菜の花よりも苦みや癖が少ないので、
このスープにとってもよく合いました。
♪デザートタイム♪
★エッグタルト★
マカオ名物のエッグタルトは、
生徒さんからのリクエストメニュー。
こちらも長年密かに研究してきて、
シンガポールの食べ歩きでその仕上げを♪
サクサクしたパイ生地の中から、
トローっと溶け出てくる熱々のカスタードクリームは、
”ホームメード”ならではの美味しさ！
焼き立てを「ハフハフ」言いながら、召し上がって頂きました
デザートタイムには、シンガポール土産の「BENGAWAN SOLO（ブンガワン・ソロ）」のクッキー＆ラッフルズホテルのカヤジャムも仲間入り♪
お茶は、ＴＷＧの店員さんに「エッグタルトに合うお茶は？」と尋ねて、
選んで頂いた”シンガポール・ブレックファースト”を合わせました。
”シンガポール・ブレックファースト”のエキゾチックな香りが、
エッグタルトとよく合いました
「いづみ先生のエスニック料理は、
本場のエッセンスはしっかりと残しながらも、
特別な食材や調味料を使わずに作りやすくて、
そして日本人の舌に合うようにアレンジされているので、
エスニックを敬遠しがちな家族からも好評なんですよ」
とよく言われるのですが、
今回も辛くないお料理が中心だったので、
小さなお子様がいらっしゃるご家庭でも喜んで頂けたようです
お料理研究の為にタイ＆シンガポールに行ってきました
そこで今回は、
「おうちでアジアンご飯～お土産レシピレッスン～」と題して、
現地で学んだり、食べ歩いたお料理を私流にアレンジしてご紹介。
タイ、ベトナム、シンガポール、マカオなどのお料理をミックスさせ、
揚げ物、炒め物、メイン料理、スープ、デザートと
ボリュームのあるコース仕立てで。
美味しいお茶や珍しいお菓子なども調達してきましたので、
お土産話も交えての楽しいレッスンとなりました
★海老トースト★
エスニックレストランの人気メニュー♪
「モンスーンカフェの海老トーストが大好物なので、
是非教えて欲しい！」
という生徒さんからのリクエストにお応えして、
敵情視察（笑）に行ってレシピを作り上げたところ、
モンスーンを超えた美味しさに・・・★
もちろん生徒さんからも大好評で、
「家で作ったら、家族に大感激されました」
とのメールを沢山頂きました。
★あさりとじゃがいものバジル炒め★
タイ料理でお馴染みの「あさりのバジル炒め」
Chez Izumiではじゃがいもプラスすることによって、
旬のあさりの旨味を余すことなく活かして仕上げました。
「ピリ辛味が白いご飯にもビールにも合うので、大人も子供もついつい食べ過ぎてしまう危険なお料理ですね」とのお声も（笑）
★海南チキンライス★
海南鶏飯（シンガポール）、カオマンガイ（タイ）、
コム・ガー（ベトナム）、ナシ・アヤム（マレーシア、インドネシア）など、
東南アジア各国で名前を変えて親しまれている”鶏ごはん”
ここ数年、密かにこちらの研究をしており、
最近「ベスト！」と思える調理方法にたどりついたので、
シンガポールの名店を食べ歩いて総仕上げをしてきました。
大山鶏の丸鶏を使って、
専門店も顔負けのしっとり＆ぷりぷりに鶏肉を茹で上げる技を伝授したところ、
「丸鶏の扱いは昨年のクリスマスレッスン以来なので、
ちょっとドキドキしましたが、良い復習になりました」とのお声も。
今回のレッスンの一番人気メニュー♪で、
「しっとりとジューシーに茹で上がった鶏肉と、
先生オリジナルのタレ（↓）の美味しさにノックアウトされました」
との感想を沢山頂戴致しました。
シンガポール通の何人かの生徒さんから、
「本場シンガポールのどのお店のよりもずっと美味しい！」
と言って頂けたのも、とても嬉しいデキゴトでした
★挽き肉団子とクレソンのスープ★
「海南チキンライス」で鶏肉を茹でた汁を活用したスープ。
現地では野菜が少しだけ入ったシンプルなスープですが、
Chez Izumiでは具沢山の食べ応えのあるスープに仕上げました。
鶏肉のだしと豚挽き肉の旨みの相乗効果で、
天然のとっても美味しいスープが出来上がります。
「丸鶏から取るスープのお味は格別ですね」と好評でした。
Ｙ子さんがご両親の作っていらっしゃる「のらぼう菜」を
沢山送って下さいましたので、
クレソンの代わりにそれを使わせて頂いたクラスも。
「のらぼう菜」は菜の花やかき菜によく似た青菜で、
菜の花よりも苦みや癖が少ないので、
このスープにとってもよく合いました。
♪デザートタイム♪
★エッグタルト★
マカオ名物のエッグタルトは、
生徒さんからのリクエストメニュー。
こちらも長年密かに研究してきて、
シンガポールの食べ歩きでその仕上げを♪
サクサクしたパイ生地の中から、
トローっと溶け出てくる熱々のカスタードクリームは、
”ホームメード”ならではの美味しさ！
焼き立てを「ハフハフ」言いながら、召し上がって頂きました
デザートタイムには、シンガポール土産の「BENGAWAN SOLO（ブンガワン・ソロ）」のクッキー＆ラッフルズホテルのカヤジャムも仲間入り♪
お茶は、ＴＷＧの店員さんに「エッグタルトに合うお茶は？」と尋ねて、
選んで頂いた”シンガポール・ブレックファースト”を合わせました。
”シンガポール・ブレックファースト”のエキゾチックな香りが、
エッグタルトとよく合いました
「いづみ先生のエスニック料理は、
本場のエッセンスはしっかりと残しながらも、
特別な食材や調味料を使わずに作りやすくて、
そして日本人の舌に合うようにアレンジされているので、
エスニックを敬遠しがちな家族からも好評なんですよ」
とよく言われるのですが、
今回も辛くないお料理が中心だったので、
小さなお子様がいらっしゃるご家庭でも喜んで頂けたようです
